猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。猴头菇富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中更含有7种人体必需的氨基酸。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有辅助食疗的作用。

1、可以提高免疫力、保护肝脏、降低血糖、降低血脂，有抗衰老的作用；

2、猴头菌可以养胃，增加胃黏膜屏障机能，抗溃疡、抗炎、抗肿瘤。

一般在临床上肠胃功能不好、有溃疡的病人，可以用猴头菌熬水。在吃饭之前先喝点，给胃黏膜加一层保护黏膜，再吃东西不直接刺激到胃黏膜上，对溃疡愈合有好处。适合人群是免疫功能比较差、胃不太好的人，比较不错。

食用贴士

适合人群：

心血管疾病患者、免疫力低下的人

禁忌人群：过敏者、痛风人群（看注意事项）

适合人群：

心血管疾病患者、免疫力低下的人

禁忌人群：过敏者、痛风人群（看注意事项）

成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫，以除苦味。猴头菇烹制之前要充分泡发，烹制过程中易将猴头菇烹制软烂，有利于营养物质充分析出，以便人体更好地吸收。注意猴头菌含嘌呤比较高，如果在痛风发作期绝对不要吃。如果不是痛风发作期，可以煮了以后把水倒掉，单吃还是可以的。