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冬菇的功效与作用

浏览:187 发表时间:2019-09-29 17:26:24

冬菇的别名


  香菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇


      冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的食用菌。冬菇含有丰富的冬菇蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

冬菇的功效


祛脂降压,养肝,抑癌抗瘤。长期食用香菇,还可以预防肝硬化,抑制胆固醇,促进人体新陈代谢。


冬菇的食用功效


主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养肝:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

3、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。

4、其他功效: 防治感冒,降低胆固醇,防肝硬化,抗癌。

5、有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。


冬菇的营养价值


1、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

2、菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

3香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

4、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

5香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。


  


冬菇适用人群


一般人群均可食用。


冬菇禁忌人群


脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。


冬菇的选购技巧


优质的冬菇和花菇,可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆,盖边完整,色泽鲜明,气味香浓,菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱以外形来分辨冬菇的厚薄,可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈,颈柄细短,菇身自然单薄;颈柄粗厚,身形自然壮实。因此,我们选购冬菇时,冬菇蒂细,菇身必薄,反之冬菇蒂粗,菇身必厚。


冬菇的制作技巧


泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。


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