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冬菇焖鸡的家常做法

浏览:284 发表时间:2019-09-30 09:54:47

冬菇焖鸡的家常做法


冬菇焖鸡是大家都比较喜欢的一个菜,但是在家里怎么才可以做得比较好吃呢,跟着我来做,避开做菜的坑,不会错。


首先准备一个小母鸡或者叫鸡项(广东的说法),斩块洗净,用盐油和酒腌制一下,备用。


准备辅料:姜几片,蒜头几个,拍散备用,葱一小把,切段备用,辣椒几个切开;

                 盐,酱油,老抽,蚝油少许。


                冬菇泡发:把冬菇剪脚洗净,泡发60分钟以上。


冬菇焖鸡做法



1、锅开大火,放入油少许,烧到高温后,放入姜片、蒜头、辣椒爆香。

2、姜片、蒜头、辣椒爆香后,保持大火,放入腌制好的鸡块,继续大火把鸡块爆香炒熟。

3、在鸡块倒入2分钟后,还未熟的情况下加入香菇,一起爆炒。

4、大约10分钟鸡块、香菇快熟透的时候,加入酱油,盐,葱段炒入味,然后加一点老抽调色。

5、出锅前,加入酒(花雕、米酒、料酒),然后盖上锅盖焖3-5分钟。

6、出锅时候,关火或小火,快速翻炒,让葱姜蒜均匀出味,装碟上桌。

7、冬菇焖鸡主要是留意火的大小,葱刚开始的大火猛火,到后面焖制时候转中小火。还要提前准备好配料,操作还是比较简单的。


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