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虫草花炖鸡的做法
虫草花炖鸡富含人体需要的氨基酸、动物蛋白、植物蛋白、维生素,虫草花炖鸡有益肝肾、补精髓、可治眩晕、健忘不寐、阳痿遗精等食疗效果。
食材:鸡(土鸡、乌鸡、草鸡、母鸡、鸡腿都可以)
虫草花 无论干虫草花、鲜虫草花都可以
辅料:姜片 压腥用,驱寒 干贝 盐
备选辅料:莲子、红枣、枸杞、淮山、薏米、陈皮、党参、沙参、太子参、桂圆、玉竹
备选辅料不要超过三样,否则汤就没有那么好喝,汤色也会更浑浊
1、辅料洗净备用
2、大锅烧水,大火烧至90度(鱼眼水)还未烧开的时候,把鸡肉放入灼熟
3、倒出国内的水,重新放入清水,放入架子,隔水炖鸡
4、炖盅内先放入姜片,然后放鸡肉,辅料,加入清水至没过食材,盖上盖子
5、盖上锅盖,大火炖30-40分钟,转小火60--90分钟
6、拿出炖盅,撇走浮沫,加盐调味即可食用
tips:鸡肉先灼熟是排酸的过程,为的是去掉更多的嘌呤,让四高人群都能经常喝,
不炖那么长时间也是为了减少嘌呤的产生,喝得更健康
炖鸡开始后,锅内不要加水,水要在烧之前一次加足,也不要打开锅盖或者炖盅盖,除了已经可以吃了,这个炖煮时间是足够了的