冬菇焖鸡的做法窍门只有几个小窍门，也也可以和酒店的厨师一样做出好味道的冬菇焖鸡，我们推荐的窍门不多，但是都是厨师们精心制作冬菇焖鸡经常用到的，有些厨师会全部用上，也有用部分技巧做冬菇焖鸡的，大家可以自己选择，我们会把理由都告诉你。

1、腌过的鸡肉比较入味，把鸡洗干净后，沥干水，放姜丝，酱油（量随个人口味）腌制15-20分钟。时间长更入味，时间短味道就轻一些。

2、冬菇和木耳焯过不用煮太久一般要泡一个下午，用冷水洗干净后，再用热水泡这样可以缩短时间！

3、泡完冬菇的水不要倒掉要拿碗留起来备用！

4、用生粉腌冬菇10分钟，再下锅。大部分没有这一步，多这么一步，煮出来的冬菇口感很滑。放些姜丝，酱油，其他不放，可以根据个人口味放辣椒。

5、洗鸡的时候，可以用盐搽鸡，反复几次，这样可以去掉鸡的气味（有点腥臊味道）

6、冬菇用生粉（淀粉）腌制后再煮，滑嫩无比，如果泡的时间不够久，就要考虑煮多几分钟

7、加的水全部用泡冬菇的水代替，当然，泡第一泡的时候，务必把冬菇洗干净，不然后面加的水不卫生

8、 煮冬菇要注意火力，火太大了，冬菇加了生粉容易糊

9、煮鸡和煮冬菇水不要一次放太多，加多了味道淡，而且不上色，不够的时候，后面稍微加一点就可以了

10、可以根据口味。加辣椒，或者其他香料（八角、胡椒。。。广东的我没加过，你喜欢就好了）

      鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 香菇，具有提高身体机能，延缓衰老，防癌抗癌的营养价值。煮得太久了冬菇和鸡肉的营养就都流失了。

   按照这样做，你做的冬菇焖鸡肯定越来越好吃，家里的老人孩子也更爱吃。