香菇炖鸡是一道美味的菜品，炖出来的汤非常适合老人小孩、亚健康、孕妇、病人，可谓老少咸宜，而且香菇炖鸡的做法平和，极少跟其他药品产生冲突，是医生、营养师经常推荐的食谱。

香菇炖鸡的准备：

食材：鸡  香菇

辅料：姜  盐

可选辅料：枸杞、淮山。

1：鸡洗净，切块沥干水备用。

2：香菇洗净切块，泡水中备用。如果是干香菇可以用生粉（淀粉）来清洗。

3：姜切片备用，数片即可。

4：鸡肉冷水下锅，去掉血沫，备用。

5：鸡肉灼水后，接着把香菇也灼水。

6：把姜片放炖盅底部，一般我们使用炖盅来炖汤比较多，没有的话，用其他工具打到效果就好。

7：放入鸡肉和香菇，加入清水，盖上盖子。

8：冷水开始炖香菇鸡肉（重点），这样的汤不浑浊。

9：大火烧30分钟左右，转中火10分钟，然后小火炖90-120分钟

10：大约2-3小时，香菇炖鸡就做好了，吃之前撇一下浮沫，然后加盐调味即可。

这样的香菇炖鸡的做法，汤色清，味道浓郁，非常有食欲，并且做法也很简单，适合大家双休节假日时候大家尝试。

香菇炖鸡的窍门：

一般都是用炖盅双层隔开，然后隔水炖。

大火先烧30分钟主要是要鸡肉和香菇都熟透了，然后才小火慢慢炖。

广东的做法一般很少加入花胶、辣椒。。。。。，其他地方有这个做法我不反对。