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冬菇鸡汤一个很家常的鸡汤,不是成功学大师给你,是你自己奖励自己,送给家人的真正的鸡汤。做法很简单,只需要一点点时间和一些小小的技巧,就可以和奶奶煲出来的冬菇鸡汤味道一样。
食材:母鸡半只 冬菇 盐 姜
辅材:枸杞、红枣
可选辅材:元贝、虾米、瑶柱 增鲜的
淮山、沙参、党参。。。 补身,食疗的
1、冬菇洗净,去脚,切成3、4块,泡水备用
2、母鸡切块,适合切大一些,小了会收缩不好入口,洗净
3、枸杞、红枣洗净
4、用锅烧水,把鸡块、红枣、枸杞、姜,放入沙煲(广东人认为这个是最合适煲汤的,祖辈传的)
5、先大火烧开,30分钟然后撇去浮沫,再转小火
6、小火烧60分钟,撇去浮沫,加盐调味(这个时候加盐调味,味道会融合得比较好,粤菜特级师傅也这样说)
7、上桌分碗
注意:
选择鸡肉的时候,最好是土鸡、母鸡、然后日子在150天以上会比较好
煮的时间越长味道越好,但是嘌呤太高了,广东也不煮那么长时间了
如果是尿酸高的朋友,可以先把鸡肉灼水,再煮,味道差一点,但是也能喝,不会有太高的嘌呤
想不要那么油,可以去掉鸡油还有鸡皮
盐不要加太多,太多的盐,鸡汤的味道也会变差
广东的汤,除了快手汤(滚汤)一般不会加入葱花,花椒。。。。你喜欢就好