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香菇肉馅怎么调才好吃,厨师不传的技巧

浏览:172 发表时间:2019-11-13 14:52:23

     香菇肉馅怎么调才好吃?这个中国那么大,南北三千里,泱泱大国众口难调,但是一些基本的操作做好了,再根据自己的口味调整一定不会错。中国的厨师是非常聪明的,他们总结了一些窍门,只要注意做好了香菇肉馅就不差。


    首先选好猪肉,一定是瘦肉带点肥肉的那种,然后剁成了肉沫,如果自己没有条件的,可以买超市现成的猪肉末。香菇要买肉厚的,也就是菌伞比较大,比较厚身的,闻起来菇味十足那种。


    回家把猪肉末加入五香粉,盐,酱油,老抽,糖搅拌腌制。五香粉是去腥的,老抽是上色的作用,糖是调鲜的,这里一定要试试味道,如果太咸了,就可以用糖来调和,酱油是增鲜的。当然大家也可以加入其它,来增香增鲜,比如虾米、干贝来增鲜,腊肉腊肠火腿来增香。


     香菇需要洗干净后,用淀粉水泡一下,切成香菇碎,灼水等香菇熟了,剁成碎,挤干水,一起拌入猪肉末里面。


     需要增加青菜的,或者加其他口味的可以按照这个方法思路来准备,比较难熟的,就提前煮一下,要留意哪些食材是增香,哪些是增鲜的,有些食材是混合在一起会有特别的香味和口感的,但是不要混杂得太多,口感和味道就太乱了,吃起来也就不好吃了。


    香菇肉馅怎么调才好吃?原来厨师都是遵循这样的原则,调的香菇肉馅特别好吃。

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