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香菇炖鸡需要多久时间

浏览:605 发表时间:2019-11-18 20:35:08

       香菇炖鸡需要多久时间?首先从传统的角度来讲,什么是炖,要多久才是炖,传统香菇炖鸡要多久?香菇网给你一一介绍。


        炖是中餐的一个技法,一直都说小火慢炖,关键点就是小火和慢,大火叫做煲,小火叫做炖,这就是传统。炖是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为:隔水炖和不隔水炖。所以压力锅做出来的勉强叫煲鸡,不会叫炖鸡。


      炖汤相比较就有点复杂,如果你所用的是异味的原料就一定要事先经过祛腥增香的处理,然后加入辅料,清水在隔水蒸4——6小时,这样可以保住原料的原汁不被流失,口感清爽。煲汤就是将原料用大火烧开转文火煲3小时左右,制作方法比较简单。


      一般来说,现在煲汤从30--90分钟就可以,炖汤120分钟左右也就行了。香菇炖鸡用的时间太长了,会导致营养的流失,现代营养学认为不要过长时间烹饪食品,过长时间烹饪都会导致营养的流失和不良转化。从味觉来讲,越长时间的焖煮炖,越多食材加入,风味会更特别,越发香浓。


       所以建议大家做香菇炖鸡的时间还是短一些,90-120分钟也足够了。大家觉得香菇网的建议怎么样?

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