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土豆香菇炖鸡汤,我也不知道是哪里传出来的菜,大概是北方吧,西北、东北都有可能,土豆盛产的地方嘛,但是吃过的人,喜欢的就真香。
食材:香菇 土豆 鸡
辅材:姜 蒜 八角
1、土豆削皮后切大块,泡盐水里,备用
2、香菇洗净后去蒂,切片,泡一下生粉水备用
3、姜、蒜、八角洗净,姜切片,蒜切片备用
4、起锅烧油,放入葱,把葱香比出来以后,放入土豆炸一会
5、捞起土豆,留底油,爆一下姜蒜
6、姜蒜爆香以后放入香菇炒一会,加入鸡肉一起再炒,把鸡肉炒香
7、锅内加入清水、土豆,开始炖鸡汤
8、大约炖1-2小时,中间撇去浮沫
9、快出锅的时候加入盐进行调味,鸡肉、土豆、香菇可以单独捞起来装盘
tips:土豆用盐水浸泡是不要土豆快速氧化,减少淀粉析出,炸一下,也是为了土豆不要给炖得化了
鸡肉炒香炖汤是另外一种风味
底油各样不要留得太多,要不炖的鸡汤就太油腻了,土豆也吸不了那么多。