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冬菇煲鸟粥

关注:27 发表时间:2019-12-11 21:08:01

冬菇煲鸟粥,不是一个特别常见的吃法,我们也不提倡吃野鸟,万一吃点什么事出来,不值得,我们就用斑鸠鹧鸪这些常见的鸟来做这个冬菇煲鸟粥,广东煲粥比较讲究,我们就用一个珠三角常见的做法来煲这个冬菇鸟粥。


主材:大冬菇 鹧鸪


辅材:姜片 红枣 淮山 党参 


1、先处理一下姜片,姜片作用是去腥,暖胃散寒。红枣去核,淮山、党参洗净备用


2、大冬菇用淀粉水洗净,切成块,刚好一口的样子


3、鹧鸪一般大家还是在市场上杀了吧,去除内脏等杂物,回家洗净,讲究一些的就焯水一下


4、大米洗净,能泡发1-2小时就好,新米不用泡


 因为是煲粥,不是熬粥,所以复杂的过程可以略去。


5、瓦煲里加入油烧一下,加入清水和大米,大约是10:1的样子,希望粘稠的,加多一些大米,喜欢稀一些的,烧放一些大米


6、大火烧开转中火,把大米煮到接近开花的状态(大米碎开),提前加入淮山、红枣、党参


7、加入姜片、鹧鸪(切块还是整个,你说了算)


8、15分钟后鹧鸪就已经熟透了,一般这样做就已经可以上桌了,也就是广东生滚粥的状态


9、如果喜欢味道香浓一些,可以煮久一点,大约30分钟,太久了,粥水也干了,鹧鸪就柴了

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