冬菇煲鸟粥，不是一个特别常见的吃法，我们也不提倡吃野鸟，万一吃点什么事出来，不值得，我们就用斑鸠鹧鸪这些常见的鸟来做这个冬菇煲鸟粥，广东煲粥比较讲究，我们就用一个珠三角常见的做法来煲这个冬菇鸟粥。

主材：大冬菇 鹧鸪

辅材：姜片 红枣 淮山 党参 

1、先处理一下姜片，姜片作用是去腥，暖胃散寒。红枣去核，淮山、党参洗净备用

2、大冬菇用淀粉水洗净，切成块，刚好一口的样子

3、鹧鸪一般大家还是在市场上杀了吧，去除内脏等杂物，回家洗净，讲究一些的就焯水一下

4、大米洗净，能泡发1-2小时就好，新米不用泡

 因为是煲粥，不是熬粥，所以复杂的过程可以略去。

5、瓦煲里加入油烧一下，加入清水和大米，大约是10:1的样子，希望粘稠的，加多一些大米，喜欢稀一些的，烧放一些大米

6、大火烧开转中火，把大米煮到接近开花的状态（大米碎开），提前加入淮山、红枣、党参

7、加入姜片、鹧鸪（切块还是整个，你说了算）

8、15分钟后鹧鸪就已经熟透了，一般这样做就已经可以上桌了，也就是广东生滚粥的状态

9、如果喜欢味道香浓一些，可以煮久一点，大约30分钟，太久了，粥水也干了，鹧鸪就柴了