一般我们买来的猴头菇都是干货，所以在炖汤做菜的时候需要先把它们泡发洗净，猴头菇炖排骨是一个非常不错的汤菜，营养好易吸收还好喝，我们看看做这个猴头菇炖排骨需要准备一些什么？

主材：干猴头菇  鲜排骨

辅材：枸杞  红枣  姜

1、 干猴头菇泡水洗净，把硬物都洗去以后，整个猴头菇发白，泡软了，这个猴头菇才算是洗干净了

2、鲜排骨可以选用小排，也可以大排，甚至是骨头都可以，只是猪小排味道好像清淡一些，我个人更喜欢脊骨，也就是龙骨

3、排骨灼水一下，去掉浮沫，这样味道更鲜，嘌呤也更低，对痛风的家人也更好

4、同样猴头菇也灼一下，撕成小块（更容易熟，更容易出味）

5、有地方喜欢把小排炒一下再炖汤，会香一些，但是我并不太喜欢

6、也有喜欢加料酒的，我极不喜欢酒，所以喜欢的人可以在上桌前加一点点增香

7、枸杞红枣姜片洗净，放入炖盅底部铺垫

8、放入排骨，在用猴头菇铺面上，这样猴头菇的味道会淡一些，也纯一些，我觉得猴头菇放中间那个猴头菇味道太重了（可能是个人喜欢，未必真能吃出来）

9、还是广东炖汤的老程序，30分钟内大火烧至炖盅里面的水开，然后转小火慢慢炖个两叁小时以上

10、现在的人大家已经吃得很好了，一般情况下不要炖那么长时间，（特别是肥胖的及痛风的我，极不适合，一般情况下我，都不做炖汤）有个90分钟左右也很好

tips：猴头菇一定要灼水才可以去掉苦味

         有其他同好的朋友，有好的做法，也可以投稿给我们。