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猴头菇炖排骨

浏览:150 发表时间:2020-02-01 12:59:43


一般我们买来的猴头菇都是干货,所以在炖汤做菜的时候需要先把它们泡发洗净,猴头菇炖排骨是一个非常不错的汤菜,营养好易吸收还好喝,我们看看做这个猴头菇炖排骨需要准备一些什么?




主材:干猴头菇  鲜排骨


辅材:枸杞  红枣  姜


1、 干猴头菇泡水洗净,把硬物都洗去以后,整个猴头菇发白,泡软了,这个猴头菇才算是洗干净了


2、鲜排骨可以选用小排,也可以大排,甚至是骨头都可以,只是猪小排味道好像清淡一些,我个人更喜欢脊骨,也就是龙骨


3、排骨灼水一下,去掉浮沫,这样味道更鲜,嘌呤也更低,对痛风的家人也更好


4、同样猴头菇也灼一下,撕成小块(更容易熟,更容易出味)


5、有地方喜欢把小排炒一下再炖汤,会香一些,但是我并不太喜欢


6、也有喜欢加料酒的,我极不喜欢酒,所以喜欢的人可以在上桌前加一点点增香


7、枸杞红枣姜片洗净,放入炖盅底部铺垫


8、放入排骨,在用猴头菇铺面上,这样猴头菇的味道会淡一些,也纯一些,我觉得猴头菇放中间那个猴头菇味道太重了(可能是个人喜欢,未必真能吃出来)


9、还是广东炖汤的老程序,30分钟内大火烧至炖盅里面的水开,然后转小火慢慢炖个两叁小时以上


10、现在的人大家已经吃得很好了,一般情况下不要炖那么长时间,(特别是肥胖的及痛风的我,极不适合,一般情况下我,都不做炖汤)有个90分钟左右也很好


tips:猴头菇一定要灼水才可以去掉苦味


         有其他同好的朋友,有好的做法,也可以投稿给我们。


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