干香菇炖鸡的做法有很多种，例如干香菇豆角干炖鸡、土豆香菇炖鸡、黄花菜香菇炖鸡、香菇木耳炖鸡等等，但是怎么做干香菇炖鸡呢？干香菇炖鸡怎么做好吃呢？我们来看看，具体的干香菇炖鸡的做法。

主材：干香菇  鸡

辅料：姜  葱  红枣

1、干香菇温水泡开，用少许淀粉洗净，泡温水备用

2、红枣去核，中间切开，备用

3、鸡砍成小块，洗净血水，内脏杂物

4、起锅烧水，大约30度以后放入鸡肉，煮出血水和杂物，水温保持小火，控制在80度左右，不要添加冷水控温，加温水降温就可以

5、煮15分钟后捞起鸡肉，沥干水分

6、炖盅加入温水30-40度左右，把稍微沥干水分的鸡肉放入炖盅，加入香菇、红枣、姜片

7、用纸封住炖盅，玉扣纸在卖文房四宝的地方有卖

8、大火烧开炖盅以后，中小火炖4-5小时

9、吃的时候才加盐调味

tips：炖盅的水可以放入冬菇水，就是泡香菇的水，香气更浓郁。

         炖盅的水温保持30-40度才放入鸡肉，是不会产生热胀冷缩，鸡肉吃起来更美味，同理鸡肉在锅捞起来沥水的时候，也是保持温度，稍微沥干一下就可以。

       这样处理的干香菇炖鸡汤美味鲜香，吃完以后令人念念不忘。