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干香菇炖鸡的做法大全

浏览:138 发表时间:2020-02-07 14:14:31

香菇炖鸡的做法有很多种,例如干香菇豆角干炖鸡、土豆香菇炖鸡、黄花菜香菇炖鸡、香菇木耳炖鸡等等,但是怎么做干香菇炖鸡呢?干香菇炖鸡怎么做好吃呢?我们来看看,具体的干香菇炖鸡的做法。


主材:干香菇  鸡


辅料:姜  葱  红枣


1、干香菇温水泡开,用少许淀粉洗净,泡温水备用


2、红枣去核,中间切开,备用


3、鸡砍成小块,洗净血水,内脏杂物


4、起锅烧水,大约30度以后放入鸡肉,煮出血水和杂物,水温保持小火,控制在80度左右,不要添加冷水控温,加温水降温就可以


5、煮15分钟后捞起鸡肉,沥干水分


6、炖盅加入温水30-40度左右,把稍微沥干水分的鸡肉放入炖盅,加入香菇、红枣、姜片


7、用纸封住炖盅,玉扣纸在卖文房四宝的地方有卖


8、大火烧开炖盅以后,中小火炖4-5小时


9、吃的时候才加盐调味


tips:炖盅的水可以放入冬菇水,就是泡香菇的水,香气更浓郁。


         炖盅的水温保持30-40度才放入鸡肉,是不会产生热胀冷缩,鸡肉吃起来更美味,同理鸡肉在锅捞起来沥水的时候,也是保持温度,稍微沥干一下就可以。


       这样处理的干香菇炖鸡汤美味鲜香,吃完以后令人念念不忘。


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