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香菇炒鸡的做法

浏览:225 发表时间:2020-02-16 21:43:18

香菇炒鸡的做法,在家里也可以做得很好,不只是上大酒店,但是没有大酒店做得复杂,我们做得清淡一些,少油一些,毕竟少油清淡更健康,能多吃一些。香菇炒鸡做法有很多,做法变化也很多,我们先来做一个不辣的版本。

主材:母鸡一只  香菇一些


辅料:葱  姜  酱油(生抽)  蚝油  柱候酱  XO酱


1、香菇可以多一些,那么香菇味更浓,吸收了酱汁和鸡汁的香菇也非常好吃,我们把香菇去柄,切块,用淀粉水洗净,再用淀粉水泡着


2、葱洗净,葱白切段,葱叶切粒,备用


3、姜切片,备用


4、鸡切块,洗净,沥干水备用,


5、分离出鸡油待用,鸡油切成小块小粒

6、用鸡油,最肥的鸡肉块放入锅内爆香,煸出油


7、煸出鸡油以后,鸡肉块应该就是金黄色小块了,缩小到最小块是最好了


8、用鸡油将葱白、姜片爆香


9、当姜葱的香味出来以后,倒入鸡肉,爆炒,如果还是不够油的话,可以加一点,一般来说,都是足够的


10、当鸡肉不断翻炒断生,变成金黄色,微微有点焦是最合适的


11、捞起鸡肉,装盘备用


12、留下鸡油,继续大火,倒入香菇,直至把香菇炒软,然后稍微加点酒,让香菇焖一下


13、香菇焖软以后,倒入备用已经炒好的鸡肉,一起翻炒,加入酱油、蚝油、柱候酱、XO酱适量,继续翻炒,这时候用中火就可以了,大火容易糊


14、因为加入有酱,所以调味的时候,不需要加盐,或者少量加一点


15、然后加入一点点酒,焖一下,当酒香飘出的时候,撒入葱花,翻几下就可以装碟出锅

tips:因为在准备的时间有点长,鸡肉沥干水,味道好一些

          有几种香味接近的酱一起混搭,味道会特别的香

          如果想颜色深一些,可以加一点点老抽调色


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