炒香菇的家庭做法大全，一次性告诉大家炒香菇的道理和做法，然后炒香菇如何搭配变化，大家可以根据这个道理搭配更多的家常菜，做出更多的家常炒香菇的做法。

主材：香菇

辅料1：荤菜   鸡肉、猪肉、牛肉

辅料2、素菜  芹菜、胡萝卜、青椒、杏鲍菇、青菜、土豆丝

调料：油  盐  酱油  老抽  蚝油  XO酱  柱候酱

1、香菇用淀粉水洗净，再用淀粉水泡着备用

2、荤菜洗净，切片或者切块备用，用盐腌制一下

3、素菜洗净切段，土豆切丝或者切片，用水泡着备用

4、大火起锅烧油，倒入香菇炒，炒软的时候，加入盐、酱油、蚝油、XO酱，翻炒至香菇软，转中火焖一下，装盘待用。

5、关键点来了，肉片炒香菇呢，或者是荤菜炒香菇，分开炒

a、同样大火烧油，倒入肉，炒至金黄色，加入盐调味

b、倒入香菇一起混合翻炒，加点酒焖制一下，如果不喜欢酒，可以加一点点水，防止干锅了糊了

6、素菜炒香菇呢

a、大火烧油，油温起来转中火，倒入素菜翻炒，断生后加入香菇

b、起锅前调味装盘

大部分炒香菇的家庭做法都可以这样做，喜欢吃辣椒的加辣椒，喜欢吃素菜的加素菜，注意一下炒制的时间就好了。