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香菇的有几个品种

浏览:1604 发表时间:2020-02-25 19:11:19

香菇根据不同分类方式有不同的品种名称,常见的根据栽培方式,栽培时间和出菇温度,香菇又可分为许多品种。下面小编带大家简单看一下吧。

  段木种:适于段木栽培,较耐干旱,出菇期长,不适于代料栽培。目前较好的品种有241、8210等。

  木屑种:适于木屑栽培,多数耐湿性较强,出菇期较短。较好品种有Cr-04、Cr-63、L-66、L-26、241-4、856、939、135等。

  草料种:适于木屑和一定比例秸草混合料栽培。较好品种有Cr-04、L-66。

  两用型品种:段木、代料皆可。常见品种有8001、241-4、7402等。

  早生种:接种后70~80天出菇,多数出菇温度较高,如闽丰1号,五香1号等。

  晚生种:接种后120天出菇,多数出菇温度较低,如241-4、135等。

  低温型品种:冬季品种,出菇温度约5~15℃,组织紧密,盖厚柄短,品质好。常见品种有7402,241-4。

  中温品种:秋季种,出菇温度约10~20℃,质地较紧密,菌盖较厚,柄短,品质好。常见品种有939。

  高温品种:春季菇,出菇温度约15~25℃,质地较松,菌盖较薄,菌柄较长,品质较差。常见品种有7405、闽丰1号、五香1号、苏香1号等。

  广温品种:出菇温度8~28℃,多为代料种。质地多随温度改变有差异,较低温度下质地紧密,柄短肉厚,品质好;较高温度下菌盖小儿薄,菌柄细而长。常见品种有L-66、Cr-02、82-2等。

香菇主要集中在亚洲,其中中国、日本、韩国为三大主产国,而我国是名副其实的香菇大国,香菇的栽培历史已有800多年,1996年我国的香菇产量突破10万吨。

我国香菇的品种也很丰富,有二十几个,包括普通香菇、花菇、大杯香菇、细鳞香菇、网纹鳞香菇 香菇分为高温,中温,低温型品种。目前国内各类品种比较混乱。名目繁多。根据生长周期又分为早熟,晚熟品种。北方的范围很广,但是气候条件却不是一样的。河南和东三省的气候就有不少差异。所以应该根据你具体的地区位置来确定适宜的品种。

香菇是食用菌的一种,我国主要产区是福建、江西等地,一般分为花菇、冬菇和香覃三种。

花菇:花菇是菇菌中的一类品种,是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快,天气越冷,特别是下雪天,它的产量就越高,质量也越好,肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹,也可用鸡油、上汤清焖。 

冬菇:冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美,用法与花菇略同。 

香覃:香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的,或大半是散开的,不那么细嫩,也不大脆口,质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话,呈淡黄色,又很薄,故此有人叫它黄薄。香覃很薄,干后较轻,价格比花菇、冬菇便宜。

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

那么种类繁多的香菇该怎么挑选呢? 

挑选香菇: 香菇品质总的要求 体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等。 

挑选香菇:按香菇品种不同,质量要求也有差异。 

厚菇——伞顶面无花纹,呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。在花菇和厚菇中,若掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者),则质次。 

花菇——菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短(菌伞直径1.5~3厘米为标准),香气浓郁的质优。 

平菇——平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褐均匀,菌柄较短的质好。片张大如茶杯的,称为大片菇,是平菇中的上品。


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