香菇油菜是一个家常的素菜，香菇富含氨基酸对人体免疫有很多好处，油菜有大量的纤维对排毒排便很很有好处，平常我们吃了很多肉食，现在吃一些比较素的菜也是很好的，而且香菇炒油菜也是道观佛寺经常吃的菜肴。

主材：香菇  油菜

辅材：盐 姜  蒜

1、香菇用淀粉水洗净，切片，沥水备用

2、油菜洗净，切段备用

3、姜切片，蒜拍碎备用

4、烧水，放姜片，加盐到水里，烧开以后，灼一下香菇和油菜

5、断生后捞起、沥干水

6、锅烧热，加油，放入姜片炒香，再倒入蒜蓉炒香

7、先放香菇和油菜梗一起炒软

8、放入剩余的油菜

9、炒软油菜以后，加盐调味

10、炒干一些水分，香菇和油菜熟了，装盘

tips：喜欢蚝油味的，在加盐调味的时候，可以加入一些蚝油，这样整个菜就有了蚝油鲜味，但不适合吃纯素的人群，蚝油是荤油

         事先炒姜，一是增香，二是驱寒，三是去腥。