从前香菇是比较难得的山珍，宴席也总少不了香菇作陪，不管香菇作为配菜还是作为主菜，都不会让你失望，更不说现在香菇炒油菜除了家常以外，营养师也非常追捧，认为营养价值高，口感好，低热量低脂，减肥的朋友也可以经常吃这个香菇炒油菜。

主材：香菇   油菜（菜心、上海青、生菜等代梗的叶菜）

辅料：姜  盐  酱油

1、香菇去蒂，洗净后切片，再沥干水备用

2、油菜洗净，切成段，备用

3、姜切片或者切丝备用

4、起锅，大火，锅热以后放冷油，爆一下姜片

5、倒入香菇，炒软后加盐加酱油调味，(如果现在放咸了，等一下放菜的时候就少放一些),l捞起香菇待用

6、倒入青菜翻炒至软，倒入已经炒过的香菇，一起翻炒，调味

7、因为香菇已经加过盐，所以这时候不要加太多

8、起锅装盘

tips：分次翻炒是为了香菇不要吸收太多青菜的味道，好吃一些。

         姜丝是驱寒的去腥的，因为菇类是偏寒性的食品，加一些姜丝炒香菇油菜会好一些。