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椒盐香菇要不要焯水

浏览:121 发表时间:2020-03-05 21:34:22

椒盐香菇要不要焯水,这个问题其实真的很简单了,不需要焯水。香菇灼水以后就会变得非常软绵,而且少了一些香味,另外在炸香菇的过程中,香菇带有过多水分,油锅可是会暴起油花,溅到人可不好了。

如果大家觉得香菇不焯水怎么断生呢,这个也很简单就可以解决,分次炸熟就可以了,第一次低温,炸干香菇水分,炸到8成熟,定型以后,晾冷一会,然后复炸到熟透就可以了。

还有人是希望香菇灼水是把之前未洗干净的东西,在灼水过程中,去掉,其实也大可不必,清洗的水里面加一点点淀粉/面粉就可以洗得非常彻底。

正确的炸香菇方法应该是先将香菇清洗干净,可以是泡水也可以用水冲洗,然后挤干水分晾干,也可以用厨房吸水纸吸掉水分,防止下油锅沸溅。重点是香菇洗净以后要干,越干越合适。


椒盐香菇要不要灼水的理由就已经告诉大家,回去大家都可以试试,其实这也是大厨们的一些小技巧。


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