香菇的营养价值很高,我们经常用它煲汤或者炒菜,美味又健康。 然而很多人都不知道香菇这样做,味道更鲜美,不仅外形像鲍鱼,口感还能与鲍鱼相媲美。世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

主材：香菇

辅料：淀粉、蚝油、生抽、盐、糖

1. 香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。

2. 香菇划开十字花刀，切成网格状，再用牙签撑起。

3. 切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。

4. 热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。

5. 最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。

tips：

香菇怎么选：1、看外形。外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。 

                    2、闻气味 好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味，或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。香菇为什么不吃蒂 香菇蒂比较硬，可能会咬不动，而且有苦涩味，可能会影响口感，所以一般都不吃。