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香菇的营养价值很高,我们经常用它煲汤或者炒菜,美味又健康。 然而很多人都不知道香菇这样做,味道更鲜美,不仅外形像鲍鱼,口感还能与鲍鱼相媲美。世界著名的食用菇菌,在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
主材:香菇
辅料:淀粉、蚝油、生抽、盐、糖
1. 香菇洗净后去蒂,香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。
2. 香菇划开十字花刀,切成网格状,再用牙签撑起。
3. 切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。
4. 热油起锅,把香菇放入锅中炸至金黄,20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡,锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。
5. 最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。
tips:
香菇怎么选:1、看外形。外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。
2、闻气味 好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味,或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。香菇为什么不吃蒂 香菇蒂比较硬,可能会咬不动,而且有苦涩味,可能会影响口感,所以一般都不吃。