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好吃的香菇鸡丁酱

浏览:229 发表时间:2020-03-14 20:25:26

南方人很少自己做香菇酱,但是湖南、湖北、四川等地方就经常做了,今天有个香菇鸡丁酱值得推荐一下,异常下饭,充满香菇香味,我非常喜欢,送上香菇鸡丁将做法,大家一起试试。

主料:香菇,鸡胸肉

辅料:生姜  青蒜   大蒜  红油豆瓣酱  蚝油  酱油  老抽  盐  糖  五香粉

1、香菇洗净,沥干水,先把香菇切片,再切成香菇丁。

2、用清水冲洗一下鸡胸肉,切成细丁备用。

3、生姜、大蒜、青蒜清洗干净后,切成碎粒儿备用。

4、锅内倒油(油的量比平时炒菜的量多一倍),烧热,放入姜末爆香。

5、随后倒入切好的鸡肉丁,翻炒至鸡肉丁变色。

6、倒入切好的香菇丁,翻炒均匀。炒到香菇丁变软,出汁水。

7、加一勺红油豆瓣酱、两小汤勺量的蚝油、3勺酱油、一勺老抽、半勺盐、半勺糖、一点五香粉调味。

8、开中小火熬酱,一边熬,一边用铲子搅拌,防止糊底。

8、等锅内的水分不多,油变清澈的时候,加入一点蒜末。(蒜末不要放太早,我觉得靠后放蒜末,做出来的香菇酱会更香一些。)

9、加一点点的青蒜,再熬上一两分钟,就可以关火了。

    熬好的香菇鸡丁酱就做好了,外面一瓶香菇酱至少需要10多块,自己做的更好吃。虽然加了红油豆瓣酱,但是一点也不辣,这样会使油红亮亮的,看起来特别有食欲,是非常不错的下饭酱,炒菜的时候加一点,会给菜带来不一样的味蕾体验。如果喜欢吃辣的加一些辣椒,青的青,红的红,好看又好吃。


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