南方人很少自己做香菇酱，但是湖南、湖北、四川等地方就经常做了，今天有个香菇鸡丁酱值得推荐一下，异常下饭，充满香菇香味，我非常喜欢，送上香菇鸡丁将做法，大家一起试试。

主料：香菇，鸡胸肉

辅料：生姜  青蒜   大蒜  红油豆瓣酱  蚝油  酱油  老抽  盐  糖  五香粉

1、香菇洗净，沥干水，先把香菇切片，再切成香菇丁。

2、用清水冲洗一下鸡胸肉，切成细丁备用。

3、生姜、大蒜、青蒜清洗干净后，切成碎粒儿备用。

4、锅内倒油（油的量比平时炒菜的量多一倍），烧热，放入姜末爆香。

5、随后倒入切好的鸡肉丁，翻炒至鸡肉丁变色。

6、倒入切好的香菇丁，翻炒均匀。炒到香菇丁变软，出汁水。

7、加一勺红油豆瓣酱、两小汤勺量的蚝油、3勺酱油、一勺老抽、半勺盐、半勺糖、一点五香粉调味。

8、开中小火熬酱，一边熬，一边用铲子搅拌，防止糊底。

8、等锅内的水分不多，油变清澈的时候，加入一点蒜末。(蒜末不要放太早，我觉得靠后放蒜末，做出来的香菇酱会更香一些。)

9、加一点点的青蒜，再熬上一两分钟，就可以关火了。

    熬好的香菇鸡丁酱就做好了，外面一瓶香菇酱至少需要10多块，自己做的更好吃。虽然加了红油豆瓣酱，但是一点也不辣，这样会使油红亮亮的，看起来特别有食欲，是非常不错的下饭酱，炒菜的时候加一点，会给菜带来不一样的味蕾体验。如果喜欢吃辣的加一些辣椒，青的青，红的红，好看又好吃。