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猴头菇健脾八宝汤

浏览:138 发表时间:2020-03-15 09:04:45

作为广东人最擅长的就是煲汤,这道猴头菇八宝健脾去湿汤很适合一家大小喝,鲜甜美味,八宝汤不但好喝,而且很有营养,薏米有健脾利湿的作用,功效:温胃健脾、益气补虚,适用于脾胃虚弱所致的食欲缺乏。

八宝健脾汤

主料:猪肚  干猴头菇

辅料:党参   黄芪  白术 茯苓  莲子  薏仁   芡实  炙甘草   胡椒  姜

可以查看《本草纲目》,这些药材都是健脾养胃的,而且,都属于药食同源,安全、可靠。

1、猴头菇先泡软,挤干水分,直到挤出来的水分变清澈,撕成块,备用。

2、猪肚用面粉或盐反复搓洗干净,过沸水焯一下,捞起。(焯水可以去掉猪肚的腥味和残留的一些粘液,煲出来的汤才清澈、鲜美。)

3、整个猪肚放入砂锅中,可以切开或者不切也可以。加水,尽量多加,猪肚和猴头菇要炖久一点才好。

4、将黄芪、炙甘草简单洗一下,装到纱布袋中,放入砂锅。白术、党参、茯苓、莲子、薏仁、芡实洗净后,和处理好的猴头菇一起放入砂锅。

5、加几片姜,几颗胡椒。大火烧开后改小火,炖2个小时,

6、将猪肚捞出,切块,再放回砂锅中,大火再次煮沸,加少许盐调味,关火。

a、猴头菇炖得越久,味道越鲜美,但已经像特别软的海绵,把汤汁吸得很饱,一口咬下去,汤汁充满口腔,很爽。但“心急吃不了热豆腐”,猴头菇像海绵一样吸了很多汤汁,吃的时候别太心急,小心汤汁溅出来被烫到。

b、体质虚弱、病后滋补、或寒性体质,可以再加一只小母鸡一起炖。把鸡整只塞到猪肚里,用绳子或牙签把猪肚的口封好,一起放到砂锅里炖,炖2个小时后,再捞出来斩块,放回砂锅再煮开就好了。


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