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香菇排骨汤煲是一道美味的菜肴。香菇的吃法十分多样化,而且其丰富多彩,我们平时可能更多的是炒香菇啦,或者是香菇蒸鸡等等,今天试做一下香菇排骨汤,香菇排骨汤怎么做请看步骤:
主材:排骨 干香菇
辅料:姜 瑶柱 薏米 赤小豆 芡实 土茯苓
1、干香菇洗净,去蒂备用
2、薏米小火焙至微黄,最好是用砂锅
3、姜洗净,切成大片,同样焙至干黄
4、排骨洗净后切块
5、提前半天泡赤小豆
5、大火烧开,大约60度时候,开始放入排骨灼水,不要让水烧开,保持鱼眼水状态,直至没有浮沫漂出
6、重新换水,同样烧制到60度(手放水面上觉得比较热)
7、放入姜片、瑶柱、薏米、赤小豆、芡实、土茯苓和排骨,大火烧开熬
8、大火烧开后10分钟,转中小火慢熬1-2小时
9、起锅加盐调味
tips:赤小豆也叫红豆,利尿祛湿,比较难熟,也较难煮烂煮软,所以需要提前泡水
姜和薏米用砂锅焙好,其实也是中医的制法,去祛湿的作用,
瑶柱是提鲜用的,其他几样其实都是利尿祛湿的食材,刚好适合现在这个潮湿的天气。