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香菇酱的做法,一次做半锅吃上半个月,不用再去超市买

浏览:84 发表时间:2020-03-29 20:03:31

喜欢吃面条的小伙伴们,一般对酱都会“情有独钟”,因为面条和酱才是“黄金搭档”,一碗拌面没有了酱料也就失去了灵魂。时隔多年,因为工作太忙或是一些其它的原因,已经有很久没有吃到过香菇酱了,但它的味道却一直在我的脑海中“盘旋”。


【准备食材】:香菇400g、洋葱半个、葱一根、青椒200g、猪肉200g、姜一块、蒜2个、花椒30g、食用油200g、生抽1大勺、老抽1大勺。


【第一步】:将蒜去皮拍碎切成蒜末、姜切成姜末、葱切成葱末、洋葱切成小丁装盘备用。


【第二步】:青椒切成末、香菇去掉根部切成小丁、五花肉去皮剁成肉末、花椒切碎装盘备用。


【第三步】:锅中倒入200g食用油,烧热后加入肉末翻炒至颗粒状,没有大块肉为止,然后加入蒜末、姜末炒香,再倒入香菇丁、洋葱丁、辣椒末、葱末一起翻炒均匀。


【第四步】:锅中小料炒出香味后,一次加入生抽、老抽、花椒末,继续翻炒均匀,然后转小火熬15分钟左右。


【第五步】:等到香菇酱变至浓稠状时,就可以备盘出锅了,看起来是不是很有食欲呢?


最后搭配上一碗热腾腾的面条,仿佛找到了记忆中味道,拌好吃一口,鲜滑爽口,不会感到油腻,忍不住又要多吃两碗了。


【小帖士】:

1、如果家里没有绞肉机的话,最好在超市买绞好的肉馅,自己剁的话很费劲,并且还不容易把肉剁碎(来自小喵的亲身感悟)。

2、香菇在切丁之前注意要把根部去掉,因为根部会有些清洗不掉的脏东西。

3、喜欢吃辣的小伙伴,可以把青椒换一半的小米辣,青椒则是帮助提鲜。

4、做好的香菇酱不要直接装罐,最好先盛放在一个大碗中或是盘子中晾凉,然后再装罐密封,放冰箱冷藏,这样可以保存的时间长一些。


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