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和香菇可以搭配的食材太多了,应季的嫩豌豆,两个嫩嫩的鸡腿,就是一道特别下饭的菜。这道香菇小炒如,即使简简单单,也有不可替代的美妙味道。
【香菇小炒肉】
需要准备:
鲜香菇300克
鸡腿2个
豌豆粒100克
葱末姜末适量
蚝油2大勺
糖、盐、食用油
做法:
1、准备好需要的食材:
2、鸡腿肉去骨,炒菜的话,鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑。
切小块,加入一个蛋清和少许盐,拌匀备用。
3、鲜香菇上有较多的尘土和杂质,加入一小勺盐浸泡10分钟再冲洗,能很好的洗净杂质。
4、剥100克左右的嫩豌豆,洗净备用。
再切适量葱末姜末备用。
5、坐热油锅,加入适量食用油,先把鸡肉炒至变色。将鸡肉拨至一边,倒入葱末姜末爆香。
6、放入香菇丁,加入2大勺的蚝油,炒匀,这个过程保持中火,2分钟左右,香菇会析出水。
7、加入豌豆,这时候尝一尝味道,放入适量盐和糖,盖盖子焖煮3分钟左右,直到收汁。
8、香菇浓郁的香气,特别开胃,我经常会把香菇当配菜来炒菜或炖菜,很好吃。