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香菇的10个家常做法,营养丰富快手菜,每次都不够吃

浏览:125 发表时间:2020-04-01 10:29:42

很多人都喜欢吃各种菌类,香菇作为大众款平价菌类,更是广受人们喜欢,今天介绍香菇的10种做法,不但价格实惠,各种吃法也都很棒,大人孩子都很喜欢吃。

香菇鹌鹑蛋

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

香菇7只、鹌鹑蛋7只、盐少许、蒸鱼豉油少许、油一小勺

做法:

  • 将香菇去缔,(尽量剪深点,看上去有个小坑,这样蛋液不外流,蛋黄也会留在中间)洗净。
  • 将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分,这关系着菜品的相貌哦。
  • 每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋,在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐,在盘中放一小勺油。
  • 架锅把水烧开,再放进锅里蒸10分钟,蒸熟的香菇蛋上撒些蒸鱼豉油,再蒸3分钟,然后舀一勺汤汁浇在每个香菇蛋上,(这样视觉效果好很多,也更入味)可以上桌了。
  • 小贴士:
  • 新鲜香菇更滑嫩,剪缔时剪深点,留下一个小坑。

西兰花烩双菇

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

西兰花、鲜草菇、鲜香菇、蚝油、白糖、盐、鸡精、水淀粉

做法:

  • 西兰花去茎,切成小朵,洗净。
  • 草菇香菇洗净切块。
  • 西兰花焯水。
  • 双菇焯水。
  • 炒锅内放油,我放的是猪油。
  • 加入全部材料翻炒。
  • 加入适量蚝油,加入一点水。
  • 小火煨一分钟。
  • 加盐,鸡精,白糖调味后用水淀粉勾芡,翻拌均匀后即可出锅。

香菇油菜

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

香菇160G、油菜200G、盐适量、葱适量、生姜适量、蒜适量、辣椒适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、香油适量

做法:

  • 准备洗净的鲜香菇和油菜
  • 香菇切花刀:在香菇表面一端,用小刀从一侧斜切
  • 再用小刀从另一侧斜切,切成浅V形。按照这样的刀法,切“米”字或“十”字形状
  • 给所有香菇切花刀
  • 油菜对半切,再清洗一下油菜根部的杂质
  • 老规矩水里放盐放油,焯一下
  • 把油菜摆盘
  • 油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香
  • 放香菇炒
  • 适量来点水,放盐,盖上锅盖把香菇煮熟。最后水淀粉勾芡收汁儿,放胡椒粉、香油搅匀
  • 把香菇倒在油菜盘上即可
  • 小贴士:
  • 勾点芡比较好,这样出来的成品比较透亮;这款菜也比较认香油,来点。

香菇焖鸡

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量

做法:

  • 鸡肉冲洗干净,控干水分
  • 土豆去皮,切丁,泡水15分钟
  • 香菇,洗干净,用热水泡开
  • 青椒,红椒切小块
  • 热锅热油,放大蒜爆香
  • 下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道
  • 接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色
  • 放土豆和香菇,翻炒均匀
  • 倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮
  • 收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟
  • 尝试味道,放适量的盐,即可出锅!

香菇炒肉

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

香菇100g、五花肉400g、姜1个、香葱少许、蒜少许、青椒2个、料酒适量、盐、蚝油、糖、老抽

做法:

  • 五花肉洗净开水焯一下切片,香菇洗净切片,青椒洗净切丝,干净的锅里倒少许油,放入五花肉煸炒至出油
  • 放入葱姜蒜入锅炒香
  • 倒入一勺料酒,1勺老抽,一小勺白糖,少许蚝油炒匀,加适量水
  • 倒入香菇炒匀
  • 放入青椒炒熟后加适量盐炒匀即可

孜然烤香菇

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

鲜香菇十朵、孜然粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、盐1/3茶匙、橄榄油一汤匙

做法:

  • 鲜香菇洗净,摘去香菇j脚。准备好调味料。
  • 用刀给鲜香菇表面切出十字花。
  • 鲜香菇放大碗里,先均匀撒上盐,颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀,最后倒入橄榄油,拌匀。
  • 排入烤盘,入预热好的烤箱中层,220℃烤15分钟左右即可。

芙蓉鲜蔬汤

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

香菇4朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、菠菜100克、盐适量、香油少许、食用油少许、鸡精适量

做法:

  • 香菇洗净切片,胡萝卜洗净去皮切丁,菠菜洗净切段。
  • 鸡蛋打散。
  • 锅中少量油烧热,下入胡萝卜丁和香菇片炒至香锅和胡萝卜变软。
  • 然后锅中加入适量清水。
  • 大火烧开后加入菠菜。
  • 再次煮开时,在沸腾处倒进打散的鸡蛋。
  • 加去适量盐,鸡精和少量香油搅拌均匀出锅。

自制香菇贡丸

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

瘦肉(肥瘦二八开)300g、干香菇20g、葱一小撮、姜2片、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐3茶匙(约6克)、糖6g、蛋清1个、花雕酒或料酒1汤匙(约6克)、蚝油6g、生粉1汤匙(约10克)

做法:

  • 肉用料理机打成蓉。香菇提前泡发,也用料理机打碎。或者用刀剁碎备用
  • 一般料理机打好,我都会再用刀剁五分钟,增加弹性。剁的过程,加入姜末葱末。
  • 剁好后,依次加入料酒,五香粉,胡椒粉,盐,糖,耗油,按一个方向搅打上劲。不能胡乱搅
  • 加入生粉,继续一个方向搅打,蛋清打发,加进去,刚加进去会比较湿,没事,继续顺一个方向搅打。一会儿就上劲了,加入香菇碎,搅打均匀。开始拿起来摔打。差不多三五十下左右。就可以了。
  • 锅坐上水,水开后开小火,记得这会儿不能大火,不然丸子会散,用虎口把丸子一个个挤进锅。等全部挤完,基本定型,开大火煮到丸子变色,浮上来,大约十分钟左右就熟了。捞出来。
  • 晾晾凉了可以保鲜袋装起来放冷冻室,想吃时拿出来就可以了。
  • 我红烧了六个,油锅,爆香葱姜。
  • 下入丸子小火煎成表面金色。加一勺老抽,一勺生抽,一勺白糖,加入热水,大火烧开,差不多时,水淀粉勾芡,起锅前适量来点盐。
  • 小贴士:
  • 这款丸子真的是很有弹性。肉香,菇香。比外面买的真的是味道好多了。没有香精的味道。蛋清打发有助于丸子的弹性。

香菇鸡片

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱适量、料酒适量、干淀粉1/2茶匙、盐适量、糖适量、鸡精适量、干淀粉1茶匙

做法:

  • 干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用。
  • 豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。
  • 鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀。
  • 胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。
  • 泡软的香菇切片备用。
  • 炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。
  • 倒入胡萝卜片翻炒几下后。
  • 再加入香菇片混合翻炒几下。
  • 倒入少许剩余的香菇水。
  • 煮开后放入豌豆和鸡片,放入盐,糖和鸡精,快速炒匀。
  • 淋入水淀粉勾芡即可。
  • 小贴士:
  • 这个菜不建议用新鲜的香菇做,因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。
  • 干香菇用温水泡发洗净后,切丝前不要把水份挤得太干,否则炒出的口感会偏干硬。
  • 除了豌豆和胡萝卜,还可以用其他蔬菜来搭配,但要根据蔬菜的不同,控制好入锅的顺序和烹饪时间。

香菇鸡肉酱

香菇的10种做法,价格实惠不贵,吃法还多样,大人孩子都很喜欢吃

食材:

香菇几朵、鸡脯肉1块、大葱一根、姜一块、甜面酱三勺、豆瓣酱三勺、黑胡椒、五香粉适量

做法:

  • 鸡肉切末,葱切葱花,香菇切碎,姜切末
  • 锅里油烧热先下香菇姜末煸炒出香味
  • 再下葱花炒香
  • 加入鸡肉末五香粉黑胡椒炒到变色
  • 加入酱翻炒两分钟
  • 加半杯水烧开炖烧五分钟收掉水分到酱再次浓稠
  • 百搭的香菇鸡肉酱做好了


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