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虫草花炖鸡汤

浏览:212 发表时间:2020-04-12 18:04:36
虫草花用来炖鸡汤是绝配,暖胃滋补还简单,别错过了

吃过虫草花的朋友都知道,用虫草花炖汤炖出来的汤是黄色的,这是虫草花天然的颜色,并非是用了色素的缘故,如果大家在把虫草花浸泡的过程中发现有轻微的变色时不必担心,这不是什么大惊小怪的现象,都是正常的, 如果有明显掉色的情况,不排除会有不良商家给虫草染色,因为虫草花染色以后看上去更新鲜,卖价自然也可以更高些,买的时候要仔细辨别挑选。

虫草花用来炖鸡汤是绝配,暖胃滋补还简单,别错过了

虫草花的营养成分跟冬虫夏草十分相似,经常有人把虫草花作为冬虫夏草的替代品,从价格上来说,虫草花的价格可比冬虫夏草便宜多了,虫草花十分滋补,食用方法多样,炖汤炒菜都美味,我最喜欢的是煲汤,排骨汤鸡汤,炖的时候放一把虫草花,成品鲜美无比,秋冬季可多喝此类滋补汤。

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【虫草花炖鸡汤】

用料:土鸡一只,新鲜虫草花适量,盐适量,姜一块。

步骤:

1,土鸡一只,去掉鸡屁股,鸡脚也可以去掉。

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2,配料不需要准备很多,几片生姜,几颗红枣即可,生姜可选择老姜,洗干净去皮再用。

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3,煮锅里加入冷水,把洗干净的鸡放进去,大火煮开焯水,这样既去除鸡肉里的脏物,又能给鸡肉除腥,这样炖汤的时候就不需要再放料酒。

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4,焯好水的鸡捞出来,用温水冲洗干净,投入炖锅中,重新加入几片干净的生姜,大火煮开以后继续煮15分钟,然后转小火煮一个小时。

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5,最后20分钟把虫草花和红枣洗干净,新鲜的虫草花用清水冲洗即可,拣去杂质,红枣用小红枣即可。

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6,把洗好的红枣和虫草花加入鸡汤中,继续小火煮上二十分钟即可。

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7,最后只需要加少许盐调味即可,趁热喝,鲜美可口。

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小贴士:

鸡汤要想鲜美,一定要选择现杀的鸡,冷冻的鸡肉炖出来味道肯定不如现杀的鲜美;

炖鸡汤前要不要给鸡肉焯水?这点要根据鸡肉的品质来决定,如果是正宗谷饲的土鸡,可以直接拿去炖,中途用勺子撇去浮沫就可以了,如果是普通市场买来的鸡,则需要先焯水再炖,这样炖出来的鸡汤才会清爽;

大部分朋友炖鸡汤是为了喝汤而不是为了吃肉,那么在炖汤的时候,尽量可以选择砂锅,不锈钢锅或者玻璃炖锅,先大火烧开然后再转小火慢炖,水要一次性加足,中途不要反复打开锅盖,盐也要在最后才加入,这样炖出来的鸡汤营养成分可以充分释放,味道自然鲜美。


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