香菇不仅是食物的作用，味道极为鲜美，还可以强身健体，也有着自己的药理作用，食用不当也会起反作用。

药用功效：香菇具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌抗肿瘤之功效。

用于正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤。

香菇有托痘疹：用于小儿麻疹透发不畅，干品配香菜煮汤食之，效果更佳。

香菇有降低血脂的功效，对高血脂患者比较适宜，但不宜油炸，宜炒、制汤效果为好。对小儿软骨病也有良好的辅助治疗作用，提高人体免疫力。

营养成分：香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）。

香菇还富含30多种酶和10多种氨基酸，是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

使用注意：干品食用前需提前用水泡发，洗净泥沙后使用。

香菇和西红柿一同烹饪会破坏西红柿中的β-胡萝卜素，影响吸收。

香菇为痛风食物，含有大量嘌呤，食用前需用水烫或泡发处理。

有皮肤病、痛风、尿酸高患者或脾胃寒湿气滞者慎服。

香菇因含有大量酶，转氨酶偏高者需咨询医生后食用。