怎么做素炒香菇,这是一道素食,但却比肉还好吃还下饭,食材很简单,几块钱搞定,但味道是相当的惊艳,  素炒香菇的几个家常做法，但是如果说做香菇来说,自然首先想到的就是油菜炒香菇,香菇馅水饺,再不就是吃火锅烤串的时候吃。

素炒香菇 做法一   

主材： 香菇 (鲜香菇)  

 辅料：油，酱油 ，黄酒，白砂糖，淀粉，香油 。 

 步骤： 

 1、将鲜香菇洗净，去蒂，分别切片； 

 2、锅架旺火上，倒入油烧至七成热，

3、放入香菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，

4、继续翻炒入味，加入素汤100毫升，

5、烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。 

素炒香菇 做法二   

主材：香菇

辅料：黄瓜，葱、姜、蒜末，干红辣椒，盐，糖，酱油，香油。 

 步骤： 

 1、将香菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净； 

 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入香菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干； 

 3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将香菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗； 

 4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入香菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 

素炒香菇 做法三  

食材：香菇

辅料：洋葱，胡萝卜，葱姜，食用油，食用盐，鸡精。 

步骤： 

 1、香菇撕成丝状，洗净； 

 2、洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝； 

 3、锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香； 

 4、放入香菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐； 

  5、翻炒一会儿，放入鸡精即可。 

[1]   研究发现，香菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实香菇中的蛋白质含量也非常高。香菇含有多种维生素。很多香菇中都[2]   含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此香菇还有“维生素A宝库”之称。香菇还有以下5大“秘密武器”。 

[3]  抗氧化：香菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、 

花椰菜 、红辣椒。 

[4]  替代主食：数据显示，如果人们每餐用100克香菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。 

[5]  热量：一小把香菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。香菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐香菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。 

[6]  维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，香菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。 

[7]  味道：香菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。